Penggunaan Antosianin dari Ekstrak Umbi Ubi Banggai Ungu (Dioscorea Alata L) Varitas Doso sebagai Bioindikator Asam-Basa dan Sumber Belajar Praktikum
Keywords:
Antosianin Indikator Asam-Basa Ubi Banggai UnguAbstract
Pemanfaatan bahan alam sebagai indikator asam-basa menjadi alternatif ramah lingkungan dalam pembelajaran kimia. Umbi ubi Banggai ungu (Dioscorea alata L.) varietas Doso mengandung antosianin yang sensitif terhadap perubahan pH sehingga berpotensi digunakan sebagai bioindikator alami. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kelayakan ekstrak ubi Banggai ungu sebagai indikator asam-basa dan sumber belajar praktikum kimia. Penelitian dilakukan menggunakan metode eksperimen laboratorium melalui ekstraksi maserasi bertingkat dengan pelarut n-Heksan, etil asetat, dan etanol 70%. Kandungan antosianin dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif menggunakan spektrofotometer UV-Vis metode pH diferensial. Ekstrak kemudian diuji pada larutan buffer pH 1–14 dan dikembangkan menjadi kertas tes kit (E-UBU). Hasil penelitian menunjukkan kadar total antosianin sebesar 63,5948 mg/L. Ekstrak menunjukkan perubahan warna merah pada suasana asam, tidak berwarna pada pH netral, dan hijau kebiruan hingga kuning pada suasana basa. Kertas tes kit E-UBU memiliki kestabilan warna hingga 1 bulan. Hasil uji kelayakan memperoleh skor rata-rata 82% dengan kategori sangat layak, sedangkan validasi penuntun praktikum memperoleh skor 87% dengan kategori sangat valid. Dengan demikian, ekstrak ubi Banggai ungu berpotensi sebagai bioindikator asam-basa dan sumber belajar praktikum kimia berbasis kearifan lokal.
Downloads
References
Bria, H. R., Leba, M. A. U., & Kopon, A. M. (2021). Penggunaan Ekstrak Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) sebagai Indikator Asam-Basa Alami. Beta Kimia, 1(2), 35–41 https://doi.org/10.24843/mu.2021.v10.i10.p07
Candraningsih, C. (2022). Metode ekstraksi maserasi dalam isolasi senyawa bahan alam. Jurnal Kimia Terapan https://doi.org/10.30872/jkm.v19i2.1141
Faidah, N., Febrina, D., Prabandari, R., & Silvia, A. (2024). Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Air , N-Heksan Dan Etil Asetat Ekstrak Etanol Biji Jagung Ungu ( Zea mays var Ceratina Kulesh ). 2(1), 28–43 https://doi.org/10.31004/jkt.v5i4.33726
Hanafi, I. W. (2023). Kadar Antosianin, Karotenoid, Fenolat, Daya Antioksidan, serta Daya Terima pada Baromnis Berbasis Ubi Banggai Ungu sebagai Pangan Selingan Alternatif https://doi.org/10.30602/pnj.v6i1.1107
Handayani, L., Aprilia, S., Arahman, N., & Roil, M. (2024). South African Journal of Chemical Engineering Identification of the anthocyanin profile from butterfly pea ( Clitoria ternatea L .) flowers under varying extraction conditions : Evaluating its potential as a natural blue food colorant and its application as a colorimetric indicator. South African Journal of Chemical Engineering, 49(April), 151–161. https://doi.org/10.1016/j.sajce.2024.04.008.
Hariyani, S., Bali, S., & Anita, S. (2016). Pemanfaatan arang aktif cangkang biji mangga golek (Mangifera indica) sebagai adsorben ion kadmium (II) dengan aktivator Na₂CO₃. Jurnal Kimia, 2(1), 1–8 https://doi.org/10.26555/chemica.v1i2.3572
Hasan, M., Milawati, Darodjat, Khairani, H., & Tahrim, T. (2021). Media Pembelajaran. In Tahta Media Group.
Kusnandar, F., Mutmainah, M., & Muhandri, T. (2020). OPTIMASI PROSES PEMBUATAN SOHUN DARI PATI UBI BANGGAI ( Dioscorea alata ) Optimization of Starch Noodle Processing from Banggai Yam ( Dioscorea alata ) Starches. 8(3), 163–174 https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2020.008.03.6
Leba, M. A. U., Tukan, M. B., & Komisia, F. (2022). pH Indicator Paper By Immobilizing Turmeric Rhizome Ethanol. 12, 45-53 Studi, Program Kimia, Pendidikan Keguruan, https://doi.org/10.31938/jsn.v12i2.377
Martinus, B. A., & Haryanti, M. D. (2018). Pengaruh pH Dan Suhu Terhadap Stabilitas Antosianin Dari Ekstrak Kulit Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas (L.) Lam.). 2(2), 33–41 https://doi.org/10.22437/chp.v2i2.4305
Mimah Mutmainah, Feri Kusnandar, T. M. (2020). Karakteristik Fisikokimia Pati Ubi Banggai (Dioscorea alata). https://doi.org/DOI: 10.22146/agritech 52535.
Nengsih, E. A., Amir, H., & Handayani, D. (2023). Pengembangan e-modul kimia berbasis introduction, connect, apply, reflect, extend (ICARE) pada materi reaksi redoks. ALOTROP, 7(2), 119–132. https://doi.org/10.33369/alo.v7i2.31004.
Nindyasari, A., Hidayatullah, M. H., Farmasi, L. K., Farmasi, F., & Surakarta, U. M. (2024). Uji aktivitas antioksidan ekstrak daun kersen ( muntingia calabura l .) Hasil maserasi dan uae ( ultrasonic assisted extraction ) dengan metode dpph (2 , 2-difenil-1-pikrilhidrazil ) antioxidant activity test of kersen leaf extract (muntingia calabura l). 3(4), 370–383.
Podala, K., Walanda, D. K., & Napitupulu, M. (2015). Biocharcoal dari kulit kakao (Theobroma cacao L.) untuk mengadsorpsi ion logam timbal (Pb). Jurnal Akademika Kimia, 4(3), 136–142.
Purwaniati, P., Arif, A. R., & Yuliantini, A. (2020a). Analisis Kadar Antosianin Total Pada Sediaan Bunga Telang (Clitoria Ternatea) Dengan Metode pH Diferensial Menggunakan Spektrofotometri Visible. Jurnal Farmagazine, 7(1), 18. https://doi.org/10.47653/farm.v7i1.157.
Richart, J. E., Salempa, P., Faika, S., & Kimia, J. (2023). Analisis Kadar Antosianin pada Daun Miana ( Lamiaceae ) Analysis of Anthocianin Content in Miana Leaf ( Lamiaceae ) 1,2,3). 40–52.
Rio Purnama, S. A. J., Rekam, J., Informasi, M., & Ganesha, P. P. (2021). Efektivitas Penggunaan Ekstrak Antosianin Tanaman Bunga Kembang Sepatu Untuk Mendeteksi Boraks Pada Bakso. 9(September), 15–20.
Suharmanto, A., & Sunarso, S. (2017). Pemanfaatan Internet Sebagai Media Dalam Pembelajaran Pendidikan Pancasila Dan Kewarganegaraan Di Sma Negeri 1 Sleman. Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan Dan Hukum, 5, 24–41.
Sukemi, S., Usman, U., Putra, B. I., Purwati, W., Rahmawati, N. N., & Pradani, S. D. A. (2018). Acid Base Indicator from Shoot-Leaves Ethanol Extract of Pucuk Merah (Syzygium oleana). JKPK (Jurnal Kimia Dan Pendidikan Kimia), 2(3), 139. https://doi.org/10.20961/jkpk.v2i3.11864.
Supriadi, S. (2017). Pemanfaatan Sumber Belajar Dalam Proses Pembelajaran. Lantanida Journal, 3(2), 127. https://doi.org/10.22373/lj.v3i2.1654.
Yulfriansyah, A., & Novitriani, K. (2016). Pembuatan indikator bahan alami dari ekstrak kulit buah naga (Hylocereus polyrhizus) sebagai indikator alternatif. Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada, 16(1), : 153-160.
Zela, R., & Diah, A. (2021). Penentuan kategori aktivitas antioksidan berdasarkan nilai IC50. Jurnal Kimia.
Downloads
Published
Indexing Check
How to Cite
License
Copyright (c) 2026 Mawadda Warahmah, Tri Santoso, Sitti Aminah, Anang Wahid
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgement of the works authorship and initial publication in this journal.Â
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journals published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
